4. Analyse de la matière première
(viande, épice, amidon) :
§ Les germes recherchés
sont :
Ø Germe aérobies à 30°C/g ;
Ø Coliformes fécaux/g ;
Ø Staphylococcus aureus/g ;
Ø Clostridium sulfitoréducteur à
46°C/g ;
Ø Salmonelle/25g.
5. Analyse de l'eau :
§ Les germes recherchés
sont :
Ø Germe aérobies à 22°C/1ml
Ø Germe aérobies à 37°C/1ml ;
Ø Coliformes aerobies à 37°C/100ml ;
Ø Coliforme fecaux/100ml.
Ø Streptocoques D/50ml ;
Ø Clostridium sulfitoréducteur à
46°C/20ml ;
Ø Clostridium sulfitoréducteur à 46°C/
1 ml
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