ANNEXES
Annexe 1 :
Annexe 2 :
Tableau 1 : Norme concernant la qualité du
miel selon le projet CL 1998/12-S du Codex Alimentarius et selon le projet de
l`UE 96/0114 (CNS)
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Critères de qualité
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Projet du Codex-
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Projet de l'UE
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Teneur en eau
-Général
-Miel de bruyère, de trèfle
-Miel industriel ou miel de pâtisserie
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£ 21 g/100g
£ 23 g/100g
£ 25 g/100g
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£ 21 g/100g
£ 23 g/100g
£ 25 g/100g
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Teneur en sucres réducteurs
-Miels qui ne sont pas mentionnés ci-dessous
-Miel de miellat ou mélanges de miel de miellat et de
nectar
-Xanthorrhoea pr.
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65 g /100g
45 g /100g
53 g /100g
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65 g /100g
60 g /100g
53 g /100g
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Teneur en saccharose apparent
-Miels qui ne sont pas mentionnés ci-dessous
-Robini, Lavandula, Hedysarum, Trifolium, Zitrus, Medicago,
Eucalyptus cam., Eucryphia luc. Banksia menz.
-Calothamnus san., Eucalyptus scab., Banksia
gr.,Xanthorrhoea pr. Miel de miellat et mélanges de miel
de miellat et de nectar
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£ 5 g/100g
£ 10 g/100g
£ 15 g/100g
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£ 5 g/100g
£ 10 g/100g
-
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Teneur en matières insolubles dans l`eau
-Général
-Miel pressé
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£ 0,1 g/100g
£ 0,5 g/100g
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£ 0,1 g/100g
£ 0,5 g/100g
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Teneur en matières minérales
(cendres)
-Miel de miellat ou mélanges de miel de miellat et de
nectar, -miel de châtaignier
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£ 0,6 g/100g
£ 1,2 g/100g
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£ 0,6 g/100g
£ 1,2 g/100g
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Acidité
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£ 50 meq/kg
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£ 40 meq/kg
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Activité diastasique, (indice diastasique
en unités de Schade)
Après traitement et mise en pot (Codex)
Tous les miels du commerce (UE)
-Général
-Miels avec une teneur enzymatique naturellement faible
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8
3
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8
3
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Teneur en hydroxyméthylfurfural
Après traitement et mise en pot (Codex)
Tous les miels du commerce (UE)
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£ 60 mg/kg
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£ 40 mg/kg
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Tableau 2 : Teneur en sucre et conductivité
électrique: Proposition d`une nouvelle norme
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Nouveaux critères de qualité
proposés
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Valeur proposée
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Teneur en sucre
Somme du fructose et du glucose
Miel de nectar
Miel de miellat ou mélanges de miel de miellat et de
nectar
Saccharose
Miels qui ne sont pas énumérés ci-dessous
Banksia, Zitrus, Hedysarum, Medicago, Robinia,
Rosmarinus
Lavandula
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60 g / 100g
45 g / 100g
£ 5 g/ 100g
£ 10 g/ 100g
£ 15 g/ 100g
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Conductivité électrique
-Miel de nectar à l`exception des miels
énumérés ci-dessous et des mélanges de ceux-ci;
mélanges de miel de miellat et de nectar.
-Miel de miellat et de chataîgnier, à l`exception
des miels énumérés ci-dessous et des mélanges de
ceux-ci.
Exceptions: Banksia, Erika, Eucalyptus, Eucryphia,
Leptospermum, Melaleuca, Tilia.
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£ 0,8 mS/cm
0,8 mS/cm
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