1.3 Le Soja est une plante
écologique
Plante écologique par excellence, le soja bonifie le
sol, protège la nappe phréatique et forme des
substances nutritives en moins de 100 jours. Sa culture, dépourvue
d'engrais et de pesticides, respecte parfaitement l'environnement.
Le soja dispose de très nombreux atouts agronomiques :
· Elle utilise l'azote de l'air et ne nécessite donc
pas d'engrais ;
· Sa culture n'appauvrit pas le sol dans lequel elle
pousse : elle apporte à la terre des
micro-éléments qui permettent d'enrichir celle-ci ;
· Elle contribue à " nettoyer " la terre ;
· Relativement préservée des parasites et
des maladies, le soja nécessite très peu de
traitements chimiques.
1.4 Plantation et
récolte
Les graines sont plantées à la mi-Mai et ceci au
moyen de grandes machines. La récolte se fait au
cour des mois de Septembre et Octobre avec des moissonneuses gigantesques,
ayant des largeurs de coupe pouvant aller jusqu'à 7 mètres.
1.5 Différence entre
Soja et Soya
Le vrai soja (soja hispida) est probablement
originaire d'une région comprise entre Java, la Cochinchine et le Sud du
Japon. Génétiquement, il serait issu de Glycine
ussuriensi, avec lequel il donne des hybrides fertiles. Il contient,
à l'état cru, des facteurs antinutritionnels qui inhibent
l'action des enzymes digestives de l'homme et peut donc causer
des intoxications graves.
Originaire de l'Inde, le soja vert (vigna radiata)
est une des rares légumineuses, avec le pois, à pouvoir
être consommée crue. Il est employé dans la cuisine
chinoise, et son amidon sert à la fabrication des nouilles chinoises.
Seul le vrai soja (plus couramment appelé simplement soja) dont les
graines fournissent du « lait de soja ».
Figure : Plantation de Soja
Figure : Gousses de Soja
Les champs de soja sont bruns au moment de la récolte
car les feuilles de la plante sèchent déjà avant
maturité et tombent. L'arbuste ne se compose, alors que des tiges
avec leurs graines.
1.6 Classification
classique
La classification classique du soja est la suivante :
Règne : Plantae ;
Sous règne : Trachieobionta ;
Division : Magnoliopsida ;
Ordre : Fabales ;
Famille : Fabaceae ;
Genre : Glycine ;
Nom binomial : Glycine max.
Le genre Glycine comprend en outre le sous-genre
Glycine, qui comprend douze espèces sauvages vivaces, dont : G.
clandestina ; G. falcata ; G. latifolia ; G.
latrobeana ; G. canescens ; G. tabacina ;
G. tomentella.
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