2. Situation économique de
graine de tournesol
2.1 Production mondiale de
graine de tournesol
La production mondiale de tournesol est passée de
23,5 millions de tonnes (Mt) au milieu des
années 90 à 26,25 Mt (Source : USDA,
2004). La production mondiale de tournesol est
présidée par la Russie et l'Ukraine suivit par l'Argentine,
la Chine, la France...etc.
Au cours de la période de 2003/2004, on a
observé un essor de production dans toutes les
régions, sauf en Chine et dans l'Union Européenne. La production
de la Chine a été relativement constante. Dans l'UE, la
production a diminué régulièrement, car le tournesol
a été remplacé par d'autres cultures devenues plus
attrayantes par suite des réformes de la Politique
agricole commune. En Argentine, la production a augmenté continuellement
jusqu'en 2002-2003, mais a accusé un léger recul en 2003-2004
passé de 3.34 Mt à 2.98 Mt (Source : Oil
World, 2005). D'importants gains de production ont été
observés en Inde, en Russie, en Ukraine, en Afrique du Sud, en Roumanie
et aux États-Unis. Environ
95 % de la production mondiale est de type oléagineux, tandis que
seulement 5 % de la production est destinée
à la confiserie. Les stocks de fin de campagne se sont maintenus
à un niveau faible, le ratio stock utilisation n'atteignant que
4 %.
La plupart des graines de tournesol de type oléagineux
sont triturées une fois la coque enlevée. La coque
représente environ 15 % du poids de la graine entière. Les
graines décortiquées rendent de l'huile (de
45 % à 50 %) et du tourteau (de 50 % à
55 %). L'huile est utilisée pour la friture et entre dans la
composition de la vinaigrette, du shortening et de la margarine. Les hybrides
à teneur moyenne et élevée en acide oléique
produisent une huile destinée à des marchés
spécialisés. Le tourteau, dont la teneur en protéines
atteint normalement près de 35 %, sert de complément
protéique dans les aliments du bétail. Les coques servent
principalement de litière pour le bétail, mais fournissent aussi
une source de cellulose pour les rations destinées aux bovins. En outre,
l'industrie des aliments pour oiseaux utilise de plus en plus de tournesol de
type oléagineux.
Le tournesol de confiserie sert à la production de
graines grillées non décortiquées, mais aussi de graines
décortiquées, qui sont consommées entières ou
utilisées dans des produits de boulangerie et de
confiserie. Les graines de tournesol sont riches en protéines, en
calcium, en phosphore, en fer, en potassium et en vitamine E Les grignotines de
tournesol sont habituellement légèrement salées ou
épicées. Certaines graines de tournesol de confiserie servent
également d'aliments pour les volailles.
Certaines graines de tournesol entrent dans l'alimentation du
bétail. On utilise surtout des graines endommagées, mais les
rations des bovins laitiers contiennent parfois des graines de bonne
qualité.
Les exportations de graine de tournesol sont variables, tout
comme la production d'ailleurs. Les exportations sont réparties de
façon assez large, les 10 destinations les plus importantes
représentant environ 85 % des exportations. L'Union
européenne (UE) s'accapare environ 75 % des
importations, la Turquie, le Pakistan, les États-Unis et le Maroc
représentant la plus grande partie du reste.
Les États-Unis et le Canada sont les principaux
exportateurs de graine de confiserie, leurs principaux marchés
étant l'UE, la Chine et le Mexique, si on excepte les échanges
entre le Canada et États-Unis eux-mêmes.
La figure mentionnée ci-dessous représente la
production mondiale de la graine de tournesol dans l'année 2004. On
remarque que la grande barre est pour la Russie suivit par l'Ukraine et
l'Argentine. Ce qui montre que ces derniers sont les grands producteurs du
monde de la graine de tournesol.
Figure : Production mondiale de la graine de
tournesol
(Source : Oil world, 2004)
Figure : Production mondiale de l'huile de
tournesol
(Source : Oil world, 2005).
(Source : Oil world, 2005)
Figure : Production mondiale de la farine
de tournesol
(Source : Oil world, 2005).
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